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- 长沙本地人常去的美食街和湘菜馆有哪些? - 知乎
长沙的夜市和特色湘菜馆非常多，分布在各个区。 想深入了解长沙的本地美食文化，就要从长沙的夜宵摊开始。 推荐几个长沙本地人去得最多又最好“呷”的夜市，绝对可以让你体验到最地道的长沙夜生活！ 1 东瓜山夜市 说起夜宵，很多人的第一反应就是东瓜
- 北京有什么令人惊艳的湘菜馆？ - 知乎
北京湘菜中为数不多的常德菜，老板是常德汉寿人，该店位于月坛南街，走的是高端路线，上下3层，内部装饰大气轻奢，适合商务宴请，有许多别的地方没有的高端湘菜，诸如土乌龟煨黄豆、野生甲鱼、炒黑山羊肉、石锅刁子鱼、人参炖鸡汤、寒菌烧肉等高价格
- 湘菜 - 知乎
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称
- 臭鳜鱼是湘菜还是徽菜？ - 知乎
本答案答主纯手打且无百度内容（涉及到吃就很认真）。 最常见常吃名气大的臭鳜鱼是徽菜，湘菜也有这个菜名，但是其实从理论上来说不能算是一样的菜，因为这两个菜系对这道菜的呈现是有多方面不同之处的。 1⃣️色泽：徽式偏红棕，湘式偏红黄； 2⃣️口味：徽式口感上肉更紧致，味道咸鲜
- 湘菜的代表菜是哪些？又能从哪里学到正宗的湖南味道？ - 知乎
在湘菜这个大家庭里，有那么几道菜，简直是火得不行，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，它们都是餐桌上的绝对C位。 接下来，咱们就一起揭开这些湘菜“扛把子”的神秘面纱，看看它们到底有多诱人！ 1、咱们得说说这剁椒鱼头。 这道菜，简直就是湘菜界的明星！
- 湘菜自古以来都是这么重口吗？油大盐大辣椒多，经常吃不会伤害身体吗？ - 知乎
事实上比较全的湘菜菜谱里，只有20%左右是比较辣的菜，具体可以参考湘菜权威石荫祥大师的《湘菜集锦》。 不过这本书里面的很多菜式现在确实见得少了，在常见的湘菜里面，我认为可以说有50%左右是比较辣的菜，另外一半确实不是。
- 湘菜像川菜一样有主要的派系之分吗？各自有什么特点？ - 知乎
《火辣辣的湘菜》纪录片之 珠翠之珍：火辣辣的湘菜 4 湘西菜系 湘西主要是腊味和带发酵的酸味菜系比较多，湘西做的腊肉很大程度上还保留了烟火熏制的做法，表面看起来有点黑亮的油垢似的感觉，烟熏香气特别浓。
- 为什么东安鸡是湘菜之首？ - 知乎
1972年2月，美国总统尼克松访华，毛泽东主席宴请尼克松时，曾用 东安鸡 等湘菜招待他，尼克松吃得很高兴，边吃边赞赏。他回国后，还大肆赞扬“东安鸡”味美可口，久食不厌。由此，东安鸡声名更是如日中天，传入世界各地。作为八大湘菜之首、国宴菜谱之一的湘菜名肴“东安鸡”是中国第一
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