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- 腐竹的功效与价值是什么？ - 知乎
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
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在辨别真假腐竹时，注意观察纤维组织和泡水颜色，避免购买添加剂的腐竹。
- 腐竹是如何制作出来的？ - 知乎
2 四步如何选择好腐竹 看—— 真腐竹颜色是淡淡的米黄色，不会过分偏黄，且表面油亮光泽； 掰—— 好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心；加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。 闻—— 真正的优质腐竹有淡淡的豆香味儿，掺假腐竹有咸鲜的刺鼻味道； 尝—— 优质的腐竹无
- 腐竹要泡多久才能变软？ - 知乎
腐竹腐竹的泡发时间取决于水温、腐竹的厚度以及具体的泡发方法。 1 冷水泡发（最常用） 时间：2-4小时（夏季可缩短至1 5-2小时）。 优点：泡发均匀，口感柔韧，不易碎。 方法：将腐竹完全浸没在冷水中，用盘子或重物压住防止浮起。 2 温水泡发（快速法） 时间：20-30分钟（水温约30-40
- 为什么腐竹的制作过程中并没有过油，却热量奇高呢？ - 知乎
根据题主发的这个制作过程，我们来看一下 首先1斤黄豆肯定出不来一斤腐竹，这是毋庸置疑的！ 其次看上述过程第4、5、6步，豆浆表面那一层膜晒干而成腐竹。 那么，腐竹的原材料主要部分就是豆浆表面的那层油脂晒干出来的，脂肪含量非常高。
- 腐竹有什么营养价值？怎样做会更美味？ - 知乎
腐竹的营养价值1 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。 2 腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。 3 腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
- 腐竹 - 知乎
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
- 怎么保存腐竹 - 百度经验
干燥储存：将腐竹晾干，确保没有潮湿的部分，然后将其放入密封的容器中。可以选择使用防潮剂或食品干燥剂，以确保腐竹在储存期间不会受潮。将腐竹存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射，以保持其质量。
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