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泡菜的做法有很多种，可以用酒精来做泡菜吗？_百度知道
酒精是不可以用来做泡菜的，一般我们可以加一些白酒来做泡菜，做泡菜一定要保存在阴凉处，防止发霉产生杂菌，或者放在冰箱的保鲜室。
怎么理解“做泡菜时加点白酒可以加快发酵”？ - 知乎
泡菜制作常用50度以上高度白酒，如红星二锅头等。切忌使用啤酒，因啤酒度数低，酒精含量低，另啤酒花会破坏泡菜中乳酸菌。
做泡菜一定成功的诀窍 - 知乎专栏
做泡菜一定成功的诀窍就是要保持无菌、无油！泡菜瓶子用要50度以上的酒或开水消毒，要泡的菜一定要用滚烫的开水烫一道最好不低于5秒钟，不用开水来一道有虫卵保留就会生蛆，我自己每次做泡菜都是用锅准备了四升的…
用酒精做泡菜可以嗎？ - 劇多
泡菜傳統做法是待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒（大罈子可以適當多加）。泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要新增的。
泡菜要多少度白酒,用酒精做泡菜可以吗 - 美酒邦
2、用酒精做泡菜可以吗？答案是不行的，所有回答的人都一知半解，不是加什么酒都可以，要加一定要加入高度的高梁白酒。
做泡菜時沒有白酒怎麼辦？ - 知乎
高度数的异味不大的酒就可以，度数高是为杀杂菌。没有异味（比如橡木味），就是避免泡菜味不正宗，香味不地道。
榨菜和泡菜含酒精成份吗？ - 百度知道
含酒精。因为泡菜本身含糖，在密封空间用盐腌制泡菜时由于发酵而产生了乙醇。其实这种酒味是正常的，在腌制泡菜时，可加入适量料酒用于杀菌。常见的泡菜菜式是泡菜莲藕，泡菜饼，泡菜鱼等。腌制好的泡菜需要将其放在阴凉通风处，避免阳光直射。
白酒怎么泡菜,用酒精做泡菜可以吗 - 美酒邦
2、用酒精做泡菜可以吗？答案是不行的，所有回答的人都一知半解，不是加什么酒都可以，要加一定要加入高度的高梁白酒。