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Recette pour 7 bretzels de 60g • Farine T65 : 250g • Sel : 4g • Levure sèche : 6g ou (12g de levure fraiche) • Lait : 55g • Beurre : 25g • Eau froide : 55g • Levain liquide : 50g • Recette pour solution de trempage pour Bretzels • Eau : 500g • Sel : 8g • Bicarbonate de Soude alimentaire : 30g • Pétrissage 4 min en 1er vitesse + 6min en 2nd vitesse • Pointage : 30min
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